Происхождение фамилии Бигос

Фамилия Бигос образована от аналогичного прозвища, которое восходит к нарицательному бигос. Бигос (польск. bigos, лит. bigos, белор. бігас) это традиционное для польской, литовской и белорусской кухни блюдо из квашеной капусты и мяса. Считается, что это блюдо было импортировано из Литвы в Польшу королём Владиславом Ягелло, любившим отведать его на охотничьих привалах.

Вариантов приготовления бигоса множество. Обычно используется смесь свежей белокочанной и квашеной капусты, свинина или дичь в качестве мяса, копчёная колбаса, подчеревина (свиное сало с большим включением мяса). В блюдо также добавляют лесные грибы, чернослив, красное вино, томаты, различные пряности (часто тмин, чёрный перец, лавровый лист). Сначала ингредиенты готовятся отдельно (капуста тушится, мясо и колбаса обжариваются), затем смешиваются и тушатся вместе.

Готовое блюдо имеет густую консистенцию, слегка кисловатый вкус и запах копчёностей. Едят бигос с хлебом, зачастую под водку.

Поскольку при разогревании бигос не теряет вкусовых качеств, его часто готовят впрок в большой посуде, а потом замораживают.

В поэме Мицкевича Пан Тадеуш есть знаменитый отрывок, посвящённый бигосу (Глава IV, Дипломатия и охота), он начинается со строк: W kociolkach bigos grzano- w slowach wydac trudno bigosu smak przedziwny, kolor i won cudna (В котелках грели бигос- трудно передать словами удивительнейший вкус бигоса, его чудный цвет и запах).

Вероятно, прозвище Бигос получил любитель этого вкусного блюда.

дополнить значение фамилии

Так же читайте:

Бигоцкий

Фамилия Бигоцкий образована от личного прозвища и относится к распространенному типу польских фамилий. Фамилия Бигоцкий, вероятно, восходит к..
читать далее →

Бигрин

Начинатель фамилии Бигрин в 10% случаев был Чухонец, в 8% - Карачаевец, в 8% - Ингуш, в 6% - Кыпчак, в 5% - Швед, а в 3% относится к кавказским..
читать далее →

Бигтагирова

Прародитель фамилии Бигтагирова в 18% случаев был Абхазец, в 14% - Китаец, в 14% - Американец, в 11% - Хакас, в 7% - Адыгеец, а в 4% относится к..
читать далее →

Бигуа

Предок фамилии Бигуа в 19% случаев был Кумык, в 15% - Грек, в 15% - Кыпчак, в 12% - Долган, в 8% - Грузин, а в 4% относится к балтийским регионам, в..
читать далее →