Известные люди

»

Иван Панфилов

Прошли времена, когда снобы воротили свои заносчивые носы от работников общепита. Многие из тех, кто не "в танке", то есть не прозевал последние веяния, нынче мечтают раскрыть кабачок. Однако, когда отпрыск Инны Чуриковой и Глеба Панфилова, закончив МГИМО, оказался в среде поваров и официантов, бомонд призадумался: супер? Или - напротив? Об отношении родителей к его внезапному выбору и о своем ресторане "Дети солнца", открытом в Переделкине, Иван Панфилов рассказал обозревателям "Недели" Марине Заваде и Юрию Куликову.

"Не заморачиваюсь мыслями о престиже"

- вопрос: Отчего, закончив международно-правовой факультет МГИМО, вы не пошли в какую-нибудь респектабельную юридическую фирму - типа Clifford Chance или Cliary Gotlieb, не поехали обучаться в США, чтобы принять LL.M. - уровень, открывающую заманчивые перспективы? Это был бы больше длительный тракт к успеху? Или больше унылый?

- ответ: Знаете, потом института я делал все как положено. Именно такая технология, которую вы описали. Устроился юристом в крупное ОАО, собирался поехать в Лондон за степенью магистра. Я морально готовил себя топать по проторенной колее. Стол, стул, компьютер... И всякий вечерок возвращался домой с потухшими глазами. Некоторым нравится быть частью чего-то громадного. Они ориентированы на teambuilding, получают блаженство от того, что являются высокооплачиваемыми винтиками глобальных корпораций. А есть другие. Им нужны большая независимость, вызовы, на которые нужно ответствовать.

- в: И это вы?

- о: Я. Меня угнетало сидение в офисе. Сейчас, встречаясь со своими однокурсниками, которые уже находятся на хороших позициях, я замечаю, что манера жизни высшего среднего класса определенно сказывается на них. Колоссальные социальные пакеты, перелеты непременно бизнес-классом как символ успешности, расписанные наперед перспективы роста... Всё, как сказано в умных американских книжках. Но чем дороже становится подпись юриста, тем сильнее его стресс, тем меньше он принадлежит себе. Финансово ты можешь разрешить себе на практике всё, но за это должен сиживать на работе 24 часа в сутки.

- в: Что не соответствует вашему темпераменту...

- о: Именно! И представлению о независимости.

- в: Возможно, в этом месте сказываются среда, атмосфера, в которой вы выросли?

- о: Да, конечно. Будь мои мамаша и папа чиновниками, наблюдай я с детства, что они от звонка до звонка работают в конторе, у меня сложилось бы иное касательство к службе. На каком-то этапе я подумывал о дипломатическом поприще. После четвертого курса, полгода стажируясь на Кубе, понял, что мне жутко интересны разные страны, незнакомые люди. Художники в Гаване, те, кто занимается вуду и сантерией в глубинке... Не пойму наших дипслужащих, которые в 4 часа дня возвращались в посольские квартирки и сонно погружались в сиесту.

Прилетев в Москву, я решил пристроиться в МИД. Но вы помните, в 90-е там платили гроши. Я не мог быть финансово независимым от родителей. Отказался от МИДа. Выбрал финансы.

- в: Да уж, в те годы в России дипломаты как бы выпали из истеблишмента...

- о: Ну, если заморачиваться вопросом: престижно - не престижно, не возбраняется достичь до абсурда. Для некоторых прин-ципиально, на какой улице Рублевки они живут, западло летать "Аэрофлотом". Сказать таким, что ты дипломат, - побудить сочувствие. Лучше на вопрос: "Чем занимаешься?" - неаккуратно бросить: "А я Родину продаю". В смысле газ, нефть, цветные металлы. Всё поменялось.

"Наш отпрыск - шеф столовой?!"

- в: Как у вас возникла идея раскрыть кабачок?

- о: ОАО, в котором я работал юристом, не имело места, где разрешено закусить. Я немного раз говорил владельцу фирмы, что необходима кофейня. Однажды он ответил: "Необходима? Сделай". Я согласился, хотя нимало не собирался получать таким способом. Понятно, мне будут вносить плату. Но главное - появится кофейня, где не возбраняется посидеть с друзьями, отключиться от договоров, переговоров. Кто знал, что давать начало придется с прозаической столовой. Вникать в СНиПы, калькуляции, заниматься стройкой, ремонтом, оборудованием, нанимать персонал. Докапываться, на чем лгут. "Где наши 250 килограммов кур?" - "Как где? Усушка, утруска, упарка, уварка".

- в: Бедные уши мальчика из хорошей семьи!

- о: (Смеется.) Ресторанный коммерциал традиционно вороватый.

- в: А как ваши родители воспринимали происходящее?

- о: По правде это был шок! "Наш отпрыск, закончивший МГИМО, - шеф столовой?!"

- в: Вообще вы оберегаете родителей от неприятной информации или откровенны с ними, более того если знаете, что это их огорчит?

- о: Стараюсь оберегать... Бывает, хочу посоветоваться и в то же время понимаю, что в вопросах, на которые я ищу ответы, родители несильны. Степень их переживания зашкаливает поэтому, что они не знают правильного ответа, но безумно хотят подмогнуть.

Лет с двадцати я живу единственный. Наши временные ритмы стали не совпадать. Мамины спектакли заканчиваются в 11 вечера, она перевозбуждена, тяжко засыпает. В 8 утра родители ещё спят. А мне надобно в институт. Я отказался от завтраков, чтобы не громыхать на кухне. Или, допустим, я хотел пригласить в гости приятелей. Мне неизменно говорили: "Приглашай в любое время". Но я знал, что спонтанная вечеринка родителей напряжет, хотя они ни за что этого не покажут. Я вижу, как они устают, чего ждут от дома, от вечера, и догадываюсь, что почувствуют, открыв ворота и узрев на пороге компанию.

- в: Возвращаясь к вашей столовой. Она была большая?

- о: Громадная проходимость.

- в: Набрались-таки плохих слов.

- о: Вы всё делаете упор на имиджевые аспекты. Но я вам возражу: профи, узнав, какой у меня был оборот, позавидует, потому как что, с его колокольни, престижно то, что приносит гроши.

- в: Продолжая трудиться в ОАО, вы бросили заниматься юриспруденцией?

- о: Мне крайне помогло юридическое образование. И сегодня ежеминутно помогает... Заветная греза честолюбивого юриста - сделаться в фирме парт-нером. Одно занятие - быть нанятым в корпорацию на высокие капиталы, другое - выбиться в партнеры. На это, как правило, уходит лет десять. Я же, хоть и "по департаменту общепита", стал партнером хозяина в 23 года. У нас были доли 50 на 50. Представьте себе: взрослые дяди на "Мерседесах" и "Ауди", топ-менеджеры, важные члены совета директоров - нанятые люди! А я совладелец, партнер.

Ощущаете пафос? Мои родители, которых я пригласил на открытие столовой, как ни старались учтиво "соответствовать", прямо его не ощутили. Позже папа вдруг сказал: "Если бы в близкое время я не закончил политехнический институт, не работал химиком в НИИ, уверен, не стал бы режиссером. Ты получаешь уникальный опыт".

В самом деле, занимаясь общепитом, я очутился в среде, в которой не должен был возникнуть, с которой ни в жизнь не предполагал пересечься. Узнал уймище судеб, характеров.

- в: Может, кончится всё, как у Глеба Панфилова, штучным кино?

- о: Рано загадывать. Но впечатлений тьма. Я тут Владимиру Николаевичу Войновичу пересказывал некоторые сюжеты. Он здорово смеялся. Продать ему, что ли, идею для книжки? По американским законам идеей как объектом авторского права разрешается продавать. А по российским - воспрещено.

Хотите попутно открою секрет? Глеб Панфилов приступает к новому кинопроекту - "Без вины виноватые". Не исключено (если пройду пробы), образ Незнамова сыграю я. Для меня это грандиозный вызов и такая же ответственность.

- в: А как же кабачок?

- о: Я его забрасывать не намерен.

"Нечто противоположное гламурности"

- в: Вы позиционируете "Детей солнца" как местоположение, где уютно творческой интеллигенции. В близкое время Дом творчества писателей вправду был таким оазисом. Но в эти дни писатели обеднели. Зимой жилище наполовину пуст, а летом постаревшие литераторы выбираются сюда по путевкам со скидками и, наверное, пугливо сторонятся ваших успешных гостей. Верно?

- о: Не нимало. Я представлял себе кабачок как нечто противоположное гламурности рублево-успенских заведений. Переделкино - уникальное местоположение. С одной стороны, бренд, мини-Рублевка, колоссальный инвестиционный потенциал элитарных гектаров. С иной - старомодные веранды, поросшие соснами участки, отсутствие налета надоевшей нуворишеской спеси.

Безусловно, разрешено было скосить траву кругом Дома творчества, свершить британский газон, а сооружение клуба-столовой в духе "большого стиля" 60-х напичкать хайтеком. Но для чего? Я хотел сотворить ностальгически-интеллектуальный кабачок. В близкое время Хемингуэй прославил коктейль "Мохито", увековечив и питьё, и гаванский бар "Ла Бодегита", куда едут со всего света, чтобы за 10 долларов хлебнуть фужер белого рома с соком лайма, мятой и колотым льдом.

- в: Если мы справедливо поняли, вы замахнулись на "ресторан-легенду"?

- о: По замыслу "Дети солнца" - из числа ресторанов, "заточенных" не только на финансовую выгоду. Я изначально закладывал в бизнес-план литературные вечера, поэтические вторники с домашним пирогом, фруктами, свечами, шампанским. Надо, чтобы в кабачок приходили моднячие, состоятельные гости, но в качестве завсегдатаев я вижу писателей. К сожалению, затевая план, не знал, что профсоюз литераторов окажется настолько недружественным.

- в: У вас проблемы?

- о: Мы подписали контракт аренды на 15 лет. Но политическая элита в Литфонде сменилась, пришлось заключать новое соглашение. На тот самый раз - на 5 лет. А без долгосрочного договора нет оснований вкладывать серьезные гроши.

"Ситуация неправильная. А местоположение - правильное"

- в: Вас же не устраивали "столик, стул, компьютер". Искали вызовов...

- о: Я не жалуюсь. Но досадно, что уважаемые мной (хотя бы из-за возраста) "мастера слова" подписывают коллективные письма в советской стилистике. Я - чтоб вы знали - "ворую, травлю писателей". Не читали? Узнали бы о моих злодеяниях.

- в: И где вы так пакостничаете? В своем ресторане?

- о: Да нет, там всё в порядке. Зато членам Союза писателей, отдыхающим в Доме творчества, я, как написала одна газета, "бросаю кости".

По условиям договора я обязан наладить трехразовое питание "заезда". Литфонд выделяет 200 рублей в день на человека. Честно готовлю на эту сумму. И зачастую дотирую: жаль пожилых одиноких людей, не понимающих, что времена жестко изменились. При этом на меня стали наезжать: раньше, мол, в Доме творчества давали икру, осетрину, круглый год свежие овощи. Точно. Я видел меню советского периода. Здесь хранится колоссальная подшивка. Шестиразовое питание, диеты, такое, сякое, настоящие барвихинские дела.

Что вещать, в СССР писатели были обласканы властью. А в текущее время пришел "ледяной капиталист" Иван Панфилов, сынуля известной кинематографической четы. Представляете, как переживают родители, до которых доходит тот самый вздор? Безусловно, и меня достает абсурд происходящего. Ненавижу конфликты. Потом форменным образом заболеваю: простуда, грипп, температура под сорок.

- в: Вам не кажется, что выбрали неправильное местоположение для своей "легенды"?

- о: Ситуация неправильная. А местоположение - правильное. Подтверждение этому получил от известного ресторатора Аркадия Новикова. В единственный из в особенности противных вечеров я сидел в Vogue Cafe. И тут к столику подходит Новиков: "Иван, поздравляю с открытием ресторана в Переделкине. Молодец! Как тебе удалось? Я также подумывал произвести там что-то". Мне было жутко славно. Ведь я как бы обошел мэтра. И позже (смеется)... Вот вы в текущее время расспрашиваете меня о делах. Не сверни я с хайвея, вряд ли бы это случилось. А так сама газета "Известия" берет у меня беседа! Фантастика!

Так же читайте биографии известных людей:

Иван Саутов Ivan Sautov

Иван Петрович Саутов вот уже 17 лет возглавляет музей-заповедник Царское Село, один из самых знаменитых, посещаемых, любимых питерцами и гостями..
читать далее →

Иван Седунов Ivan Sedunov

В 1701-м от причала Николо-Корельского монастыря на побережье Белого моря (ныне Северодвинск, Архангельская область) отошла рыбацкая лодья...
читать далее →

Иван Степанов Ivan Stepanov

Как началась война меня направили туда. Дальше пошли с Пряжи в поселок Алевка, это на берегу Сямозера. С Алевки нас повели уже дальше в Ведлозеро. С..
читать далее →

Иван Третьяков Ivan Tretyakov

С детства Иван Третьяков мечтал о полете на космическом корабле, где все управлялось бы кнопками. Теперь в его жизни многое зависит от клавиатуры..
читать далее →

Ваши комментарии

добавить комментарий