Происхождение фамилий
»фамилия Рассольник
Происхождение фамилии Рассольник
Фамилия Рассольник образована от аналогичного прозвища, которое восходит к нарицательному рассольник. Рассольником называют людо русской кухни, суп, основой которого являются солёные огурцы, также может добавляться огуречный рассол. Рассольники известны на Руси с XV века (тогда они назывались калья). Огуречный рассол в калье мог заменяться лимонной кислотой. Сейчас кальей называют слабокислые супы с рыбой. Рассольник может готовиться по-вегетариански или с мясом. В качестве мяса используют, как правило, субпродукты (свиные или говяжьи почки, потроха, в том числе птичьи). В рассольник может добавляться картофель, различные крупы (рисовая, гречневая, перловая, ячневая и т.д.), пряные овощи, зелень (коренья петрушки, пастернака, сельдерея).
По другой версии, прозвище Рассольник восходит к нарицательному рассол. Рассолом называли соль, распущенную в воде- вообще всякую жижу, подливу, налив с солью или другой примесью, для засола, для соленья впрок- также соленую жидкость, слитую с засоленных овощей. Кроме того, в пермских говорах рассолом называли густой, соложенный квас, сусло, а также соляную матку на варницах, то есть очень соленую воду, добываемую рассолоподьемными трубами и насосами, для выварки из ее соли.
Таким образом, в любом случае, прозвище Рассольник относится к числу профессиональных именований, содержавших указание на род деятельности человека. Так, Рассольником могли называть повара, рабочего на солеварне или человека, который занимался приготовлением и продажей рассола, кваса. Однако нельзя исключить, что прозвище Рассольник закрепилось за любителем рассольника.
Прозвище Рассольник легло в основу фамилии Рассольник.
В украинском и белорусском языках мирское имя или прозвище могло превратиться в родовое именование без оформления каким-либо суффиксом. По этой модели и образовалось фамилия Рассольник.
Так же читайте:
Рассомагин
Так и представитель фамилии Рассомагин Именования, образованные по той же модели, что и фамилия Рассомагин, широко представлены в ономастике..
читать далее →
Рассомагина
Фамилия Рассомагина происходит из рода Рассомагин.
читать далее →
Рассомаха
Фамилия Рассомаха происходит из рода Рассомах.
читать далее →
Рассомахин
Фамилия Рассомахин происходит из рода Рассомахин.
читать далее →